サバが高いのはなぜ？いつまで？漁獲枠48%減で輸入価格2倍超｜サバショックを図解【値上がり計算付き】

「庶民の魚」だったサバの値段が上がり続け、「サバショック」と呼ばれるほどになっています。スーパーの切り身や塩サバ、サバを使う弁当や加工品まで影響が広がっています。

なぜここまで高くなったのか、いつまで続きそうなのかを、数字と図で整理しました。家計への影響がわかる「サバ代の値上がり計算ツール」も付けています。

サバはなぜ高い？理由は大きく2つ

理由1：ノルウェーなどの漁獲枠が約半分に

日本で食べられているサバのおよそ半分はノルウェー産といわれます。脂がのった大きめのサバは、塩サバや干物、切り身として広く使われてきました。

ところが、北東大西洋のサバの資源量が減っているとして、ノルウェー・英国・アイスランド・フェロー諸島は2025年12月、2026年のサバの漁獲枠を合計29万9,010トン、前年比48%減とすることで合意しました。国際海洋探査委員会（ICES）は、さらに大きい70%の削減を勧告していました。獲れる量が半分近くになれば、世界中で取り合いになり、価格は上がります。

理由2：国産サバの水揚げも減少

国内でもサバの水揚げは減っています。報道では、国内の水揚げ量は約10年で約53万トンから25万トン余りに減ったとされています。国産で輸入分を補うこともむずかしく、輸入・国産の両方から値上がり圧力がかかっている状態です。

どれくらい値上がりした？数字で見る

店頭にも影響が出ています。鹿児島市の鮮魚店では、サバの切り身パックが3年前の約1,000円から1,580円に上がったと報じられました。ノルウェー産の切り身の仕入れ値が約1年で1.5倍になったという飲食店もあります。千葉県銚子市では、輸入サバの高騰で採算が悪化し、水産加工業者のおよそ2割が倒産や事実上の廃業状態にあるとNHKが伝えています。

サバ代の値上がり計算ツール

ふだんサバ（切り身・塩サバ・サバ缶など）に使っている金額と、値上がりの倍率を入れると、1年間でどれくらい負担が増えるかを計算します。倍率は目安として、上の表の「1.5倍」「2倍」などを使ってください。

サバの値段はいつまで高い？

はっきりした見通しは出ていませんが、すぐに大きく下がる材料は今のところ多くありません。

• 漁獲枠は年ごとに決まる：2026年分は2025年12月に合意されました。2027年分も、資源の調査結果をもとに沿岸国の協議で決まります。資源の回復には時間がかかるとされ、枠が大きく戻るかは不透明です。
• 国産の不漁：国内の水揚げ減少は長期的な傾向で、1年で元に戻るとは考えにくい状況です。
• 円安や物流費：輸入品なので、為替や輸送コストにも左右されます。

価格は地域や店、時期によって違います。上の数字は報道で伝えられた例であり、すべての店で同じように上がっているわけではありません。

家計でできる工夫

• サイズや産地を比べる：同じサバでも、国産・輸入、切り身・丸ごとで値段が違います。
• ほかの青魚も選択肢に：アジやイワシ、サンマなど、その時期に値ごろな魚を選ぶ方法もあります。
• 缶詰・冷凍をまとめ買いで比較：サバ缶も値上げされていることがあるため、1缶あたりの価格で比べるのがおすすめです。

よくある質問